天然さばのシメサバのコツ❗️
🟡養殖のサバより 塩漬けの時間、酢漬けの時間
を長めにする。
🟡養殖サバは 塩漬け、酢漬けは20〜３０分程度
天然サバは 40〜７０分程度。
🟡〆さばが完成して、必ず味見をして下さい。
塩が辛すぎる場合と、酢が足りない場合は
甘酢に漬ける。
塩が足りない場合は、振り塩をして調節する。
🟡 2日3日目になると、塩加減がマイルドになり
 酢加減がしっかりした味わいになる。
🟡アニサキスが心配な方は酢漬けにしてから、 冷凍がおすすめ
質問等ございましたら、コメントお待ちとります。
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