アオリイカはヒットした時に抵抗し、海の中で一度墨を吐きます。
が、釣りあげた時に映像のように再度吐くことがあり、大抵この時にやられます（笑）。
イカ墨は脂を含んでいるため、粘りがあります。
料理には素材に絡み最適とされています。
主に使用されているのはスミイカとも呼ばれる紋甲イカ。もちろんアオリイカも使えますが量が少ないのです。
余談ですが、タコも墨を吐きますが、これは少量で水分が多く、海中ではすぐに分散、分解されます。
和歌山の釣太郎です。https://tsuttarou.info/
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