ヒラメは一般にもよく知られている高級魚、白身魚では飛び抜けて旨味が濃い魚だと思います。旬は産卵期を外した秋から冬にかけて(10-2月)。1.0活けの1.5-2.0サイズが最も使い勝手が良く高値で取引されています。釣り人にはサイズによって呼び名があって、70cm以上で座布団、90cm以上は大座布団と呼ばれていま。80cmの個体も突きましたが筋は強く、大味でした＾＾味はやはり
2kg前後が身の厚みと歯応え、脂もありおいしいと思います
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