釣りまみれドットコム

【釣り料理】東京湾奥　幻の黄金サバで作るしめ鯖＆炙りしめ鯖

アンナと撮影係が釣ってきた東京湾奥のサバを捌いて、しめ鯖と炙りしめ鯖を作りました。

00:00　オープニング
00:17　鱗を取る
00:27　捌く！
01:47　方針転換
02:14　冷凍したサバを解凍して調理開始
02:25　砂糖でシメる
02:50　お酢で砂糖を洗い流し水分を拭く
03:12　塩でシメる
03:37　お酢で塩を洗い流す　
04:05　リンゴ酢に漬ける
04:32　骨を抜いて皮を引いて切って盛る
05:34　炙りシメ鯖を作る
06:18　盛り付ける

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