#ヒラメ #熟成魚 #寿司 #washoku #釣り #ルアー釣り #魚 #捌く #fishing #sushi #cook
今まで感覚で作っていた熟成魚を
可視化、言語化しようと思いました。
ヒラメの場合は、新鮮なうちは美味しい。
熟成させても違った感じで美味しい。
熟成させないと出せない旨味、
様々なメリットもあります。
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今まで感覚で作っていた熟成魚を
可視化、言語化しようと思いました。
ヒラメの場合は、新鮮なうちは美味しい。
熟成させても違った感じで美味しい。
熟成させないと出せない旨味、
様々なメリットもあります。
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