#148 【明石の天然タチウオをさばく！】
【立て塩と超簡単ぼんぼん式真空パック】
今回はお客様が釣った魚をさばく！
タチウオの内臓の処理とさばき、立て塩と超簡単ぼんぼん式真空パックを紹介します！
【明石の天然メジロをさばく！】
【これは絶対した方がいい！釣った魚の下処理】【真水で洗う！ウロコと内臓の処理】
の続編です。
T島さんが明石で釣ったタチウオを捌かせていただきました！
【お客様が釣った魚をさばく！】【太刀魚のさばきと炙り造り】
今回は撮影はiPhone13miniです。
今回使った包丁は、京都有次の特製出刃庖丁21センチと筋引き庖丁27センチです。
京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。
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