【太刀魚】太刀魚のさばき方から、塩焼き加工方法、お刺身の作り方
今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・東北地方と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚 太刀魚を食します。特に関東・関西地方ではゲーム性の高さゆえに多くの釣り人に愛されております。旬は夏から秋にかけてと言われますが、実際は冬場を中心に大型が多くあがり脂ののりも最高で食味も抜群です。身は軟らかく、全くと言っていいほど癖も無く、脂も多くのります。今回は１㎏以上の大型の太刀魚のさばき方、塩焼き加工、お刺身盛までポイントを踏まえて解説していきます。
今回の動画では、太刀魚のおろし方から、塩焼き加工方法、皮引き、炙り、柵取、刺身盛などを徹底解説しております。
是非、釣り人に限らず、大型の脂ののった太刀魚食べてみてみてください。
いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。
【番組趣旨】
家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。
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