「サバ切り包丁」・・・みなさん聞いたことあります？刃渡りは１５ｃｍくらいの小出刃サイズなのですが、俗に言う「アジ切り」のように出刃包丁よりも厚みをそぎ落としたもので、刃が直線的な形状になっているのが特徴です。切れ味は抜群。通常の包丁にない刃の入る感触が味わえる逸品。その分繊細さがあり、骨太の大型魚に使うのは差し控えたほうがよさそうですが、通常のサバ・アジまでなら非常にきれいな仕事をしてくれます。これでキスを捌くべく、今日は練習を兼ねて３０ｃｍクラスのアジを捌いて大好きなナメロウを作って一人晩酌。ナメロウはキスでやってもメッチャ美味しく、酒飲みの方には超お勧め。焼酎が止まりません。余ったら冷凍してハンバーグ風にして食べるのも好きです。
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