ヒラメの神経締め〆
手順説明
①脳締め
ヒラメの脳みそ部分をピックなどで突く
②血抜き
エラ蓋の中を下から背骨に向かって切り込みを入れて海水の中で血を抜く
③頭蓋骨の上に切れ込みを入れて1.5mmのピアノ線を背骨側線の神経穴を目指して入れて神経を満遍なく壊す
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ヒラメの神経締め〆
手順説明
①脳締め
ヒラメの脳みそ部分をピックなどで突く
②血抜き
エラ蓋の中を下から背骨に向かって切り込みを入れて海水の中で血を抜く
③頭蓋骨の上に切れ込みを入れて1.5mmのピアノ線を背骨側線の神経穴を目指して入れて神経を満遍なく壊す
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