8月下旬のカヤックフィッシングの様子です！
楽しんでもらえれば幸いです！
#カヤックフィッシング #プロフィッシュ45 #福井
お料理のレシピ
しめ鯖
塩一時間、砂糖一晩、お酢一時間それぞれ漬けて完成。お好みで昆布締めにしてもgood
※アニサキス対策に食べる前に48時間の冷凍推奨
砂糖→塩→お酢の順につけると砂糖でよく脱水されたサバに塩味がよく入りおすすめとのこと
焼き鯖寿司
しめ鯖をバーナーで炙り
形を整えた酢飯（・米1合・みりん大さじ1.5・砂糖大さじ1.5・塩小さじ0.5）に乗せ適当な大きさにカット
サバのみぞれ煮
片栗粉をまぶして表面を軽く焼いたサバに
・醤油大さじ2・みりん大さじ2・料理酒大さじ2
・砂糖大さじ1・顆粒和風だし小さじ1・水100ml
をまぜたタレを入れそこに大根おろしを入れ完成
今回は圧倒的に大根がたりませんでした
サバの味噌煮
サバの切り身全体に軽く塩をまぶして30分置き
キッチンペーパーを被せて80℃前後のお湯をかけ臭みをとる
・みりん大さじ2・料理酒大さじ2・砂糖大さじ2
・水240ml・生姜少々
をフライパンで沸騰させる
切り込みを入れたサバの切り身を入れしばらく煮詰める
ある程度煮れたら味噌大さじ2杯を出汁で溶かし網などで濾しながら投入
トロっとするまで煮詰めて完成
この記事へのコメントはありません。