釣りまみれドットコム

#ヒラメ　#熟成魚　#寿司 #washoku #釣り　#ルアー釣り #魚　#捌く #fishing #sushi #cook

今まで感覚で作っていた熟成魚を
可視化、言語化しようと思いました。

ヒラメの場合は、新鮮なうちは美味しい。
熟成させても違った感じで美味しい。

熟成させないと出せない旨味、
様々なメリットもあります。